BULBE DE CITRONNELLE

“Cymbopogon citratus” C'est une herbe avec une longue tige, rigide, des feuilles pointues et une tige épaisse de couleur vert pâle qui est terminée par un bulbe. C'est cette partie qui est consommée écrasée et hâchée. Utilisation Coupée en morceaux, ciselée, légèrement écrasée, hâchée, la citronnelle parfume particulièrement les soupes et est la base de la soupe la plus populaire en Thaïlande : la fameuse Tom Yam Kung. Cet ingrédient, pilier de la cuisine thaïe, est aussi désaltérant que rafraîchissant et donne aux mets un goût citronné très particulier. Elle parfume aussi les currys qui lui doivent leur saveur inimitable. Attention à ne pas confondre la citronnelle avec les feuilles de mélisse (appelée citronnelle dans nos régions) En plus, elle est antiparasitaire, active la digestion, stimule les fonctions de l'estomac et est efficace contre la pédiculose. Qualités médicinales En plus, elle est antiparasitaire, active la digestion, stimule les fonctions de l'estomac et est efficace contre la pédiculose.